Met dit basisrecept voor een zwarte ganache kun je eindeloos variëren. Je kunt deze ganache zo gebruiken in een praline of
pimp het met wat gedroogd framboospoeder of roer er 2 koffielepels tahin onder en je hebt meteen een speciale versie.
benodigdheden
100G pure chocoladedrops
100g room
7g agavesiroop
werkwijze
Weeg de chocoladedrops af in een hoge beker. Weeg de room af in een steelpan. Breng de room met de agavesiroop aan de kook.
Giet de warme room bij de chocolade en roer tot de chocolade smelt. Ga er met de staafmixer door. Vul de spuitzak en laat een 30 min afkoelen.
Als je extra smaakjes toevoegt doe je dit op het einde, nadat je gemixt hebt doe je het er bij en mix je kort en klaar.
Met deze vulling kun je zeker 20 pralines vullen. Als je over hebt dan doe je deze in een bokaaltje om smorgens op de boterham de smeren: heerlijke chocopasta.